スペインバル✖︎発酵料理

「LUDENS（ルーデンス）」はラテン語で“遊ぶ”を意味する言葉。その名の通り、LUDENSは誰もが遊び心を持って、気軽に楽しめるスペイン居酒屋です。

発酵食品を取り入れたタパス（おつまみ）と、おいしいお酒をご用意しています。

あたたかな木のぬくもりに包まれた空間で、心と身体が喜ぶ美味しい「遊び」を、ゆったりとお楽しみください。

ひとりでも、誰かと一緒でも。おいしいお酒と発酵料理をお供に、LUDENSで楽しい時間をお過ごしください。

LUDENSからのお知らせ

11月の営業日のお知らせ

🌙がお休みの日になります。21日から30日は研修の為、スペインに行って参ります。

コラボレーションワイン会実施のお知らせ

平素より、LUDENSをご愛顧いただき、心より御礼申し上げます。

この度、シオガマグチバルLUDENSとPIEROTHでコラボレーションワイン会を開催いたします！！！それぞれのワインに合わせたとっておきの発酵料理を準備して皆様のご参加を心待ちにしております！ワイン好きの方もこれからワインを楽しみたい方も振るってご参加ください！詳しくは下記のチラシをご参照ください。

お申し込み、お問い合わせは、お電話（16時〜23時）、または　kojima@ludens.nagoyaまで、お名前とご連絡先を添えてどうぞ。

平素より、LUDENSをご愛顧いただき、心より御礼申し上げます。

このたび、誠に勝手ながら、2025年9月1日よりランチタイムの営業を休止させていただくことになりました。

オープン以来、たくさんのお客様にご来店いただき、ランチのひとときを楽しく過ごしていただきましたこと、深く感謝いたしております。誠に申し訳ございませんが、諸般の事情により、今回の決断に至りました。ランチ営業を楽しみにご来店いただいていたお客様には、ご迷惑をおかけすることとなり、心よりお詫び申し上げます。

なお、ディナータイムは通常通り営業いたします。今後は、ディナータイムにて、より一層お客様にご満足いただけるよう、サービスの向上に努めてまいります。

今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

第２回しょうゆ麹づくり講座＆発酵ランチコースのお知らせ（終了しました）

8月23日（土）10:30-13:00 シオガマグチバルLUDENSで、万能しょうゆ麹づくりと発酵ランチコースを楽しむ講座を開催します。食べ物を美味しくするだけではなく、その健康効果、美容効果で注目を集めている麹。ちょっとしたコツを知れば、簡単に自然に生活に取り入れることができます。麹の世界を覗いてみませんか？詳しくは下記のチラシをご参照ください。

なお、講座開催のため、8月23日（土）のランチ営業はお休みさせていただきます。

7/16(水）開催の講座にご参加の皆さま、ありがとうございました。前回の講座に参加できなかった方のご希望に応えて、今回土曜日に開催しております。講座の内容はほぼ同じものになりますので、ご了承ください。

グランドオープンのごあいさつ

Posted on 2025-04-24

LUDENSのこだわり

List item 5

LUDENSの3つのこだわりポイントをご紹介します。

Ⅰ 料理

「おいしさと健康と新しい発見」

1.発酵料理

LUDENSの料理には、全て発酵食材が使われています。

発酵食材はたくさんありますが、LUDENSのイチオシは麹（こうじ）。麹に含まれる酵素には、食材を美味しく、柔らかく変化させ、タンパク質の吸収率を高める効果もあります。また麹を食べることで、加齢やストレス、睡眠不足、食生活の乱れなどによって引き起こされる、健康障害や疲れやすさ、肌トラブルなどを改善する効果や、腸活効果、アンチエイジング効果も期待できます。